القائمة الرئيسية

الصفحات

آخر الأخبار

طريقة عمل المدفونة بالدجاج


أصل الأكلة : 
 هي أكلة عربية من اختصاص أهالي العاصمة التّونسيّة و الفلسطينية و الاردنية  و تتكوّن أساسا من الدجاج، او  لحم البقر ، السلق، اللوبياء و بعض التوابل الموروثة عن إيطاليا و قد تناقلتها الحضارات واضاف كل شعب نكهته الخاصة عليها.

المكونات : 

  • دجاجة مغسولة و مقطعة.
  • ارز بسمتي
  • ماء
  • بصلة مقطعة حلقات
  • 5 ملاعق كبيرة زيت 
  • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
  • نصف ملعقة صغيرة  زعفران
  • ملعقة كبيرة  ماء 
  • نصف ملعقة صغيرة لون طعام أحمر 
  •  ملعقة كبيرة  ماء 
  • نصف ملعقة صغيرةكمون 
  • نصف ملعقة صغيرة كركم 
  • نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون
  • ربع ملعقة صغيرة  بابريكا
  • مكعب مرق دجاج ماجي
  • ورقة غار
  • ملح 
  • فلفل أسود


التحضير :

  • في وعاء كبير نسخن الزيت  و البهارات و الهيل والارز و نضيف الماء، ونتركه على النار حتى يغليمدة ثلث الساعة حتى لا ينضج بالكامل.
  •  في وعاء صغير، نضع البهارات والكركم والكمون والبابريكا ومكعب مرق الدجاج والملح والفلفل الأسود وباقي الزيت، ونقلب جيدًا.
  • نقطع الدجاجة و نبهرها من الداخل والخارج .
  •  في طنجرة الضغط، نضع قليلًا من الزيت، ثم نرص حلقات البصل في قاع الطنجرة، ثم نفرد الدجاجة فوق البصل ليكون جلدها لأسفل و نتركها على النار مدة نصف ساعة دون فتحها مطلقاً. 
  • نضع الارز فوق الدجاج بعد تصفيته من الماء و نضع عليه الملون الاحمر وماء الزعفران الاصفر.
  •  نغطي الطنجرة مرةً ثانية بالغطاء الخاص به، ونتركه على نار هادئة لمدة ثلث ساعة دون أن نفتح عليها مطلقًا. 
  • نحفر حفرة صغيرة في الأرز، ثم في وعاء معدني صغير، نضع ملعقة من الزيت، ثم نضع فحمة مشتعلة فوقه، ثم نضع الوعاء في الأرز، وغطي القدر فورًا لمدة 3 دقائق. نقلب الأرز حتى يختلط الأرز الملون بالأبيض.
  •  ثم نضعه في طبق التقديم، ونضع فوقه الدجاجة، ثم نزينه بالبقدونس و اللوز.

هل اعجبك الموضوع :

تعليقات