القائمة الرئيسية

الصفحات

آخر الأخبار

طريقة عمل كبسة باللحم



المكونات : 


  • حبّتان من القرفة.
  •  عشر حبات من كلٍ من: كبش القرنفل الصحيح والهيل الصحيح.
  •  ثلاث قطع من اللومي الصحيح. 
  • ورقتا غار. 
  • قرنان من الفلفل الأخضر الأنصاف.
  •  أربع حبّات كبيرة الحجم من الطماطم المفرومة. 
  • بصلتان كبيرتان مفرومتان. 
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  •  ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  •  ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  •  ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 
  •  ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة. 
  •  ملعقة صغيرة من الكركم. 
  •  ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  •  ملعقة كبيرة من البهار المشكل. 
  • قطعة من فخذ الغنم.
  •  أربعة أكواب من الأرز طويل الحبة.
  • القليل من اللوز المقلي والزبيب المقلي للتزيين.

التحضير : 

  • غسل الأرز عدة مرات ثمّّ نقعه لمدة نصف ساعة. 
  • تجفيف الفخذ جيداً باستعمال قطعة من ورق المطبخ.
  •  وضع كلٍ من: الكزبرة، الفلفل، الشطة، البهار المشكل، الهيل، الكركم والبابريكا في طبق عميق وتقليب البهارات معاً. 
  • توزيع ثلث كمية البهارات على الفخذ وفركه جيداً. 
  • إحضار صينية فرن عالية الحافة أكبر من حجم الفخذ ووضع الزيت فيها.
  • وضع الصينية على درجة حرارة قوية من أجل تسخين الزيت تماماً. 
  • إضافة البصل وتقليبه لمدة من دقيقة إلى دقيقتين وإضافة الطماطم وتقليبها لمدة من دقيقة إلى دقيقتين. 
  • إضافة الفخذ وتركه على النار إلى أن يتم تحميره قليلاً وتقليبه مرة أو مرتين أثناء التحمير. 
  • إضافة كلٍ من: القرنفل، الفلفل، ورق الغار، القرفة، اللومي والهيل وتقليب المكونات معاً. 
  • إضافة ستة أكواب من الماء وتغطية الصينية وترك الفخذ على درجة حرارة متوسطة لمدة من ستين دقيقة إلى تسعين دقيقة إلى أن يتم نضج الفخذ تماماً. 
  • تصفية المرقة التي حول الفخذ في قدر كبير ووضع الفخذ في صينية فرن.
  •  رش نصف كمية البهارات المتبقية ووضع الفخذ في فرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة عشر دقائق إلى أن يتم تحميرها والإحتفاظ بها ساخنة.
  •  وضع قدر المرقة على درجة حرارة قوية لتغلي. تصفية الأرز من الماء وإضافته إلى المرقة. 
  • إضافة الكمية المتبقية من البهارات وترك الأرز يغلي بقوة لمدة خمس دقائق.
  •  تغطية الأرز وتركه على درجة حرارة هادئة لمدة خمسين دقيقة إلى أن يتم نضجه تماماً. 
  • سكب الأزر في طبق تقديم واسع ووضع الفخذ في الوسط. 
  • توزيع اللوز والزبيب وتقديم الكبسة مع الدقوس أو السلطة.

شاهدي هذا الفيديو  :


استمتعي بها مع عائلتك ♥♥
هل اعجبك الموضوع :

تعليقات