القائمة الرئيسية

الصفحات

آخر الأخبار

طريقة عمل الكبة المقلية السورية



المكونات :

مكونات عجينة الكبة : 


  •  كيلو غرام واحد من البرغل الناعم منقّى ومغسول جيداً.
  • كيلو غرام من اللحم (هبرة مدقوقة) لصناعة الكبة.
  • بصلة كبيرة مقشرة ومقسمة إلى أرباع.
  • ملعقة ملح صغيرة.
  • كوب من الماء مع الثلج (لصنع الكبة).
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة بهار مطحون.
مكونات الحشوة : 
  • 500 غ من اللحم المفروم
  • ملعقة طعام من الزيت النباتي
  • 5 حبات متوسطة الحجم من البصل مقشرة ومفرومة ناعماً
  • كوب من الصنوبر المحمر
  • ربع ملعقة ملح
  • نصف ملعقة فلفل أسود مطحون
  • رشة بهار مطحون
  • رشة قرفة مطحونة
  • ربع كوب فستق حلبي منظف ومحمر
  • 6 أكواب من الزيت النباتي لقلي أقراص الكبة

التحضير : 

عجينة الكبة : 

  • ينقع البرغل بالماء لمدة 10 دقائق، ثم يصفى بالمصفاة، ويعصر باليدين للتخلص من الماء ثم يترك جانباً.
  • تفرم البصلة بماكينة الفرم الكهربائية، ثم يضاف إليها اللحم المفروم، ويفرمان مجدداً على دفعات، ثم يرفع خليط اللحم من الماكينة ويوضع جانباً.
  • يضاف خليط اللحم والملح والبهار والقرفة إلى البرغل، ويطحن على دفعات بماكينة الفرم الكهربائية.
  • يعجن مزيج اللحم والبرغل بيدين مبلّلتين بالماء البارد، لتصبح العجينة ناعمة ومتماسكة، وتوضع العجينة في الثلاجة مغطاة بقطعة قماش 30 دقيقة.
الحشوة : 

  • يوضع الزيت في المقلاة، يقلى فيه البصل المفروم مع رشة الملح حتى يذبل، يضاف اللحم المفروم والملح والتوابل ويقلى الخليط حتى ينضج.
  • يرفع الخليط ويضاف إليه الصنوبر والفستق، ثم يخلط جيداً وتترك الحشوة جانباً.
أقراص الكبة : 

  • تؤخذ كرة من عجينة الكبة بحجم البيضة، تبلل اليدان بالماء البارد، ثم يلامس سطح الكرة بين راحتي اليد
  • يحفر وسط الكرة بواسطة السبابة.
  • تحرك الإصبع بالحفرة حتى تصبح كرة العجين فارغة وملساء السطح.
  • تملأ الحفرة بالحشوة  ثم تُغلق.
  • تبلل اليدان بالماء البارد، ويدبّب طرفا القرص ليغلق (إذا ظهرت أي شقوق على سطح القرص فتلحم بالأصابع المبللة بالماء).
  • تكرر العملية مع بقية الكبة الباقية.
  • توضع الأقراص في طبق كبير، ويسخن الزيت في المقلاة ثم تضاف الأقراص الواحد تلو الآخر.
  • وتقلى.
  • نقلب الأقراص كل دقيقتين، إلى أن تصبح بنية اللون من كل الاتجاهات.
  • توضع أقراص الكبة في طبق وتقدم ساخنة مع اللبن الزبادي أو سلطة الشمندر بالطحينة أو الطرطور.

شاهدي هذا الفيديو : 



استمتعي بها مع عائلتك ♥♥
    هل اعجبك الموضوع :

    تعليقات